初めて紅豚を食べた時の驚きを、今も鮮やかに覚えています。それと同時に、これほど上質な豚肉が、価格や品質の維持などにおいて、生産農家が納得できる形で流通されていないという事実に衝撃を受けたことも忘れられません。この状況を打破すべく、2003年に「株式会社がんじゅう」を設立しました。生産農家のものづくりに適正な評価を与えるべく、豚肉では初のトレーサビリティーを導入。生産、加工、販売までを一貫して行う流通体系を作ることで、「美味しくて安心な豚肉」という付加価値を生み出しています。今後は良質な豚肉の提供に加え、未利用資源である豚の胎盤を原料とする機能性商品の開発や、観光農業への進出などを行なっていきます。次世代を作る若者たちが農業に対して夢を描けるような、「カッコよく、そして稼げる畜産業」の仕組みづくりを目指して。そして、沖縄生まれの豚と共に生きる私たちの仕事を通して、日本の食料自給率の向上や、食文化の発信といった課題にコミットしていけたら幸いです。